走进老字号：隆盛糕点

青州，为华夏古都，佳果美食誉满神州。千百年来，汉、回、满等多个民族共同书写了它光彩夺目的地方文化，目前已成为山东东部最大的回族聚居区。回族丰富的饮食文化经过多年的时间积淀，形成了许多味美可口、风格独具的传统食品，隆盛糕点便是其中最富盛名的代表。

青州市隆盛食品有限公司由青州市隆盛糕点厂更名而来。公司历史传承名点共计93种，主要包含京式和苏式品种，从制作方式又可以分为四大类：烤制类包含蛋糕、长寿糕、桃酥、方酥、寿桃等;炸制类包含蜜三刀、炒糖、燕窝酥、千层酥、培糖等；蒸煮类如绿豆糕等；其他类包含芝麻片、元宵、提江月饼、油茶等。隆盛商标现为“中国驰名商标”。2024年，隆盛品牌被认定为第三批“中华老字号。

隆盛糕点制作技艺的历史渊源可追溯到明代衡王府贡品糕点坊，脱氏先祖为明朝衡王府贡品糕点师，明亡后脱氏先祖离开王府，遂将王府糕点传播于民间，将衡王府糕点制作技艺传于后人，据《脱氏宗谱》及“脱氏第二十二代脱奉海房屋赠予文书”记载：清道光年间（1849年），脱氏第十九世祖脱仕元继承祖上制作糕点技艺，在青州城海晏门(即东门)里路南紧挨城墙处，建起了糕点茶食铺，取其三子万隆、四子万盛名字中各一字，定店铺字号为“隆盛”，延绵至今有一百七十多年历史。在漫长岁月中，隆盛糕点恪守“物料虽贵不能减、用工虽多不能省、技艺虽繁不能改”的祖训，选料考究、制作精细，糕点香甜可口、百吃不腻。

隆盛糕点面对新时代的消费趋势，积极拥抱时代变化。一方面改变传统销售方式，充分利用互联网优势，先后多次在“人民网、学习强国”等平台上进行产品宣传，在天猫、抖音、快手、京东等平台开设旗舰店；另一方面紧跟市场需要，在确保质量不变的前提下不断创新制作技艺，持续推出适合现代社会的新产品，提升品牌视觉表达，传达品牌的独特性和识别度，提供多样性的消费选择，吸引更多消费群体。同时，隆盛糕点一直在探索手工生产与机械化生产的平衡之处，在保障产品质量的前提下扩大生产规模，“首先得保证口味不变，甚至能提升原来的产品质量，在这个前提下考虑机械化、再发展智能化”。

时代在变，但古今之人有着相同的味觉追求。历代传承人对这份事业的热爱和对品质的把控，是隆盛糕点一百多年屹立不倒的秘密所在。在漫长的岁月里，七代人慎终如始，执着于工艺、苛求于品质。他们的坚守，令传统技艺得以传承，并随着时代的不断变迁焕发出新的活力。