青州云门酒业潘学森：消费者说好才算好

云门酒业作为高端鲁酒引领企业，拥有75年建厂历史、50年酱酒生产酿造历史，在山东乃至全国拥有较高的知名度和市场占有率。品牌的打造离不开质量的严格把控。山东青州云门酒业（集团）有限公司副总经理、总工程师潘学森三十几年如一日，匠心坚守、质量为先，守住酿酒品质，将云门酱酒打造成“齐鲁第一酱”，潘学森也因此获得第十届潍坊市市长质量奖。

在山东青州云门酒业（集团）有限公司生产车间，工人们经常会看见潘学森久久地盯着一瓶酒。作为厂里的质量第一责任人，他全面负责公司质量管理工作，无论是供方选择、原辅材料采购验收、库存管理，还是原酒生产、贮存、勾调、灌装、入库、销售、售后服务，每个环节他都严格把关，确保不出任何问题。

“我从1986年进厂，到现在已经在云门酒业干了37年。这37年就是在酿造一瓶云门酱酒，做一款良心酒。酒这种产品容易偷懒，如果发酵期短了，出酒率确实高，但是质量肯定要受影响。不能因为卖得好，就降低成本，降低质量，所以我们定下发酵多长时间，就是多长时间。这是我的坚持，也是我的质量底线。”潘学森说。

产品质量是企业生存的命脉，而企业要想发展壮大，离不开强大的研发投入。多年来，潘学森深耕酱香酒生产技术研究，带领技术人员不断摸索，总结出了北方酱酒生产160操作法，在全省各酒厂进行推广，他主持研发的产品荣获中国白酒酒体设计奖、中国白酒感官质量奖等多项荣誉。公司也在他的带领下，建立起了科学有效的质量管理制度，提高了产品品质，经济指标连年保持高速增长。

“在质量管理上，更加注重细节，每一个细节都关注到了，我们的整体质量就提升了。所以开会时我经常挂在嘴边的一句话就是，质量没有淡旺季，什么时候都是第一名。”潘学森说。

从事白酒行业30余年，潘学森在白酒行业已经成为名副其实的专家，现在，他身上担负着国家级白酒评委、山东省白酒专家组成员等各项职责，拥有高超的品酒技能，能准确品出各种白酒的优缺点、香味成分，快速确定最佳勾调方案，从而指导酿酒工艺改进和提高。而谈到好酒的标准，潘学森的心得只有一条：消费者说好才算好。

“我们的产品有两个标准，第一个标准是消费者标准，消费者说行就行，消费者说不行它就不行；第二个标准才是我们的国家标准、企业标准。如果产品符合国家标准了，但不符合消费者的要求，我觉得这就是不合格产品，消费者这个标准更重要。”潘学森说。