青州食品雕刻教师尹志浩专访

西瓜变成娇艳的花朵，胡萝卜变成喜人的孔雀，白萝卜变成优雅的天鹅……一件件用食材雕刻的艺术品，诠释着食品雕刻教师尹志浩的匠心独运，他凭借一手雕刻技艺，用人们司空见惯的食材讲述着独特的中国故事和文化情怀。

记者见到尹志浩时，他正忙着雕刻大型西瓜花篮。普普通通的西瓜经过雕刻变成了精致的花篮，胡萝卜雕成孔雀，周围插上鲜花，经过他的巧手组合，整个作品呈现出孔雀漫步花丛的艺术效果，让人惊艳。

对于手工雕刻作品来讲，灵性至关重要，而这需要每一位手艺人背后不断地练习，不断地投入自己的时间、精力，十几年如一日，琢磨细节上的变化。神情传神了，细节到位了，作品就有灵性了。

“西瓜用的是凹凸雕、炫刀法，花篮要进行镂空处理，雕的时候一定要大气，花纹的灵感来自于青铜器上的文化元素。中间是一个牡丹，外面环绕着九朵月季，在处理小花的过程中一定要小心，精益求精。”民族中专学校食品雕刻教师尹志浩说。

食品雕刻的材料是最常见的水果蔬菜，而大家所看到的每一件色彩鲜艳的作品都是利用食材本身的颜色去制作，想要为平凡的食材赋予美感和艺术色彩，雕刻师就要在雕刻过程中不停创作、不停地学习。

“平时刷短视频、看书时昙花一现的灵感，再加上自己的想法进行一个创新，使作品更加有灵魂，有思想。”尹志浩说。

尹志浩说，曾经的食品雕刻都是宫廷贵族所使用，而现在大家生活条件富足了，雕刻手艺也就逐渐地进入寻常百姓家里了。在婚礼、庆典、生日宴上越来越丰富，作品题材往往都表达人们对美好生活的期待，对幸福生活的憧憬，而他在教学过程中也常常对学生说，要在坚守匠心、恪守传承的基础上勇于创新。

“食品雕刻在古代就已经存在了，特别是在一些宫廷宴会上经常出现。我们现在在雕刻或教学中，在继承传统的同时，要不断把现代的元素加入到作品中，大胆创新，反映我们现在生活的美好和富有，以及对未来的憧憬和期盼。”尹志浩说。