云门酒业解英才：守护舌尖上的匠心

潍坊工匠、云门酒业（集团）有限公司“90后”酒体设计员解英才，虽然工作仅五年，但已经是国家级白酒评委。她在平凡的岗位上，日复一日地品评、勾调，用专业设计美酒，用奋斗书写美丽人生。

在云门酒业（集团）有限公司酒体设计中心的品酒室里，解英才和同事们端起酒杯，鼻子轻嗅、舌尖微品，再迅速记录品评结果。

“酒体设计工作关系到出厂产品的品质，品酒是酒体设计的基础，没有高的品酒水平，酒体设计工作就无法进行。”解英才说。

作为一名酒体设计员，每天身着白大褂，穿梭在酒体设计室，品酒、做实验、记录数据成了解英才日常工作的必修课。

解英才深知，酒体设计是一项系统性工作，没有时间和经验的积累，很难做到精准把控，因此，她扎根实验室，加紧钻研，不断积累经验，有时一天就要品尝80余种酒样。

“对我们来说，真正有难度的是成品酒的勾调。勾调时要根据具体需要，选择不同年份、不同等级、不同轮次、不同特点的基酒进行初步调配，然后再选择合适的调味酒进行微调。这就要求我们必须能准确地品尝出每种基酒的特点。有时为了得到一个满意的小样，我们需要做上百次实验。”解英才说。

通过师傅传帮带和自己多年的理论学习、品评练习，解英才渐渐有了自己的品酒心得。在2023年国家级白酒评委考试评定中，解英才经过激烈角逐，成功通过中国食品工业协会国家级白酒评委考试。

“解英才在工作中非常认真严谨，在酒体设计方面有非常高超的品酒技术。”山东青州云门酒业（集团）有限公司酒体设计中心主任武金玲说。

同年，潍坊市总工会公布2023年潍坊工匠名单，解英才荣获潍坊工匠称号。这不仅是对她在白酒品评技术研发中孜孜不倦的鼓励，更是对云门酒业集团重视科技研发、弘扬工匠精神的充分肯定。

近年来，云门酒业集团高度重视工匠人才队伍建设，建立健全工匠人才选拔、培养、使用机制，引导广大职工以选树工匠为榜样，争做工匠型人才，在工匠精神的带动指引下，企业产品质量不断提升，赢得了广大消费者青睐和行业内的一致好评。

“我们研发的云门酱酒国一，去年获得了比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖。这款酒也连续三年获得了全国的酒体设计奖和感官质量奖。我们研发的多款产品也在山东省获得了很多奖项。公司给了我发展和展示的平台，在以后的工作中，我也要继续发扬精益求精的工匠精神，不断学习，提高自己的技术水平。同时，把自己的知识经验传授给更多的年轻人，为公司打造一支更强的技术队伍。”解英才说。