青州隆盛糕点：让“老字号”焕发新活力

作为“老字号”品牌，青州隆盛糕点历史悠久，其手工制作技艺入选省级非遗工坊名单。近年来，隆盛糕点在产品结构和技术创新方面不断发力，已发展成为具有鲜明特色的地域性文化品牌。

蜜三刀，又称蜜食，是隆盛糕点的招牌点心，仍延续着传统的制作技艺。拌着油和饴糖的面皮擀成长方形，刷水、撒芝麻，切成小方块，再经炸制、沁浆......有着三十年功力的杨春苓对每一道工序都了然于胸。“一道道的工序比较繁琐，少一道都不行。不管千变万化，永远都得传承老的记忆，产品的质量才能一成不变。”青州隆盛食品有限公司生产主管杨春苓说。

遵循百年古法，代代匠心传承。清道光年间，担任衡王府糕点师的脱仕元开设“隆盛”糕点坊，经过近200年的历史传承和创新，隆盛糕点已传至第六代，逐渐成为青州饮食文化中的“经典”。青州隆盛食品有限公司董事长脱安利说：“隆盛糕点之所以长盛不衰，是因为它已根植于青州的民俗当中，特别是回族结婚、老人祝寿、小孩过百岁，都会拿蛋糕、长寿糕、寿桃之类的糕点。”

正如脱安利所说，蛋糕、长寿糕、蜜三刀、桃酥、方酥、绿豆糕，这些经典糕点不仅伴随着一代代青州人的成长，更成为这座城市的味道记忆。“我们家好几代人都吃隆盛糕点，从小的时候就开始吃，蜜三刀、绿豆糕都比较吸引我。这个糕点也不仅是一种糕点，也是我们青州人一代代的文化传承。”一位市民在接受采访时说。

在岁月中淬炼的不仅是精湛的技艺，还有创新突破的力量。近年来，隆盛糕点顺应时代发展需求，不断升级配方，创新工艺，建成了更符合其工艺特征的自动化生产线，并开始尝试电商和直播的销售渠道。直播间里，主播热情地介绍着每一款糕点，在带领大家开展寻味之旅的同时，也依托流量打开品牌销售新路径。青州隆盛食品有限公司电商负责人脱健蕴介绍说：“像抖音、天猫、京东等平台都有我们的旗舰店，去年线上销售额达到了700多万元。”

立足传承经典，实现多元融合共通。借势于隆盛糕点品牌优势，新一代的隆盛人又瞄上了“工业旅游”的发展路径，整合自身资源，推出多种新型经营模式，让文化“走出去”，把客源“引进来” ，讲好“隆盛”故事，叫响文化品牌。脱安利表示，下一步，将依托青州旅游市场，与青州历史文化深度融合，发展工业旅游、研学旅游，争取打造一个青州旅游打卡地。