青州凯欣农业：开足马力赶制预制菜

预制菜作为健康食品产业新业态，也是乡村振兴工业化、农产品食品化的重要载体。自去年以来，我市预制菜产业发展势头迅猛、前景广阔。这段时间，为了满足旺盛的市场需求，各生产企业把握预制菜需求旺季，开足马力抢订单、赶生产。

在山东凯欣绿色农业发展股份有限公司的包装车间，流水线上的工人们正在忙着赶制一批出口的订单，对水果制品进行最后的包装。“我们现在主要以出口为主，面向欧洲、美国、俄罗斯、日本等国家，并且我们还通过了国际上的很多认证，比如BSCI、FDA、BRCA等主流认证，因此我们的产品能够销往各个国家。”山东凯欣绿色农业发展股份有限公司项目部经理王青松说。

山东凯欣绿色农业发展股份有限公司充分利用优越的地理位置，突出预制菜原料优势，完善配套设施，通过标准化种植、产业化运营、品牌化营销，打造国际化的果蔬预制菜全产业链平台，引领潍坊地区的预制菜产业向产品结构多元化、品种档次高端化、产业基地园区化、生产技术高新化、企业规模大型化方向发展。“随着现在水果和蔬菜的逐渐成熟，我们公司也进入大产季，每天的用工量也逐步增加，生产量一千吨左右。”王青松说。

瞄准国内外市场需求，凯欣绿色农业公司不断进行新产品研发，企业生产的20多种蔬菜和罐头类产品，深受消费者欢迎，年销售额达4亿元。“面对复杂多变的国际环境和国内市场的变化，公司也坚持两条腿走路，国内国外两个市场双循环。经过两年多的积累，预计今年预制菜国内市场能达到20%左右，国外市场能达到80%左右。”王青松说。

为加快预制菜产业发展，我市已打造蔬菜果品标准化生产基地21个，推动果蔬从传统种植向精深加工、贮运流通等环节延伸。这两天，何官镇南小王村的“泽远中央大厨房”也是一派热火朝天的生产场景，一批净菜产品正加紧生产中。

流水线上，工人们将芹菜、豆角、胡萝卜、土豆、洋葱、白菜等菜品，经过原料分选、清洗、灭菌等十几道工序之后，带着青州味道的预制菜便被发往全国各地。“我们做的都是净菜，像芹菜，就加工成芹菜段；像胡萝卜，可以加工成片、丝、丁都行；土豆的话和胡萝卜一样，并且鲜薯条我们还会加工成半成品销往全国各地。”山东泽远食品有限公司总经理袁朴凯说。

伴随着消费的不断升级和生活节奏的不断加快，作为深加工蔬菜产品，净菜的生产和消费已成为现代社会发展的趋势。“你像净菜产出十吨就能用十吨，但如果是毛菜的话，产出十吨就只能用差不多七吨的净菜，剩下的这些菜根、菜叶都是不利于垃圾分类的。但往往北上广这些大都市对于垃圾分类是非常严格的。所以，我们的净菜用冷链运输过去，是非常干净的。并且，我们的净菜生产过程也是按照标准化流水线作业去生产，卫生程度比人工清洗干净很多，包括农残检测，这些都是严格把关的。所以说，现在我们的订单也是越来越多。”袁朴凯说。

依托南小王村蔬菜专业合作社，2019年，“泽远中央大厨房”正式成立。目前，企业开发的预制菜产品达30多种，销售额达1.3亿元。企业在不断开发预制菜新产品的同时，也将多种多样的烹饪方式赋码传递给消费者，给消费者带去更好的体验。“像我们这种盒装的预制菜，光是品种就是六十多个，并且从净菜到所有的调料，你像油、盐、酱、醋全部搭配好。买回家，打开包装直接就可以下锅炒，三分钟一道菜，非常适合生活节奏比较快的这一人群。包括老人也可以买来直接下锅，免洗、免摘、免切，非常方便。”袁朴凯说。

从菜篮子到菜盘子，预制菜产业一头连着消费者餐桌，一头连着田间地头，既引领了潮流消费，也撬动了蔬菜种植产业的发展。

如今，南小王村蔬菜大棚已发展到1000多个，带动周边8个村发展起蔬菜产业，村民人均纯收入超过35000元/年。蔬菜加工厂建到了家门口，村民卖菜便捷，收入也更高了。“以前我们种的菜，都得送到市场上去卖，现在方便太多了，直接送到这些做预制菜的工厂里就行，收入也比以前提高了10%。”何官镇南小王村村民袁朴山说。

目前，我市已有16家企业入选首批山东预制菜产业联盟成员单位，9家企业入选潍坊百家预制菜龙头企业。截至去年底，全市各类预制菜市场主体达300家，预制菜全产业链规模突破300亿元。

从菜篮子到菜盘子，构建全产业链体系。预制菜产业的发展可以称作是餐饮市场供给与需求的“双向奔赴”，既是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，也是农民“接二连三”增收致富的新渠道！