青州古城里的两家老槐树煎包有什么不同？

在网络上搜索青州美食，答案中十之八九会提到青州古城内的老槐树煎包。但令人不少游客，甚至是本地居民疑惑的是，青州古城内有两家老槐树煎包店，分布在老槐树南北两侧，它们有什么不同？

位置环境

两家煎包店分别位于老槐树南北两侧，本文以“南槐”“北槐”作为简称。

南槐在十字路口的东侧，靠近拐角，店面较小。店门口的招牌上标注着，该店是青州口味，是青州特色名吃，是正宗老店。门口的墙上挂着由“青州古城保护修复建设指挥部”在2016年颁发的“青州古城过大年活动特色店”奖牌。

北槐在路西，一座二层的小楼，楼上楼下都有座位，也有不少人喜欢坐在门前摆的小方桌上，一边欣赏古城的美景，一边品尝美味的煎包。

价格

南槐售卖的有牛肉煎包、豆腐煎包、茶叶蛋、豆腐脑四种食品，除豆腐脑为2元外，其余均为1.5元。
北槐售卖的食品种类及价格与南槐相同，除此外，北槐另有牛肉汤出售，价格为20元/碗。

煎包

作为老槐树煎包的灵魂，两家的牛肉煎包都是卖的最好的。

南槐的牛肉煎包，底面焦黄，上面雪白。馅料中除了牛肉作为主料外，还添加了韭菜、粉条作为辅料。

北槐的牛肉煎包，个头较大，底面煎成金黄色，表面则是淋上油后淡黄色。内馅是一个小小的牛肉丸，以牛肉为主料，以葫芦条为辅料。

两家的牛肉煎包味道差不多，其中北槐因为经常有顾客排队，所以买到煎包都是刚出锅的，口感上更胜一筹。

豆腐脑

与牛肉煎包最佳搭配的是豆腐脑，南槐的豆腐脑在屋内，由店主给端出来，豆腐脑滑嫩爽口。

北槐的豆腐脑放在取餐口，透过玻璃窗可以看到。豆腐脑同样嫩滑爽口，不过辣椒一定要少放，因为这家的辣椒实在是太辣了。

哪家正宗

哪家煎包好吃，哪家才是真正的老槐树煎包，历来争论不休。笔者查阅资料发现，老槐树煎包制作技艺在2015年4月入选青州市级非遗项目，传承人是马家元、刘艳磊。

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