听文化站长讲年俗故事——藏在美食里的年味儿

2021-02-20 来源：青州文旅作者：未知阅读：593

　　讲述人：青州市王府街道综合文化站站长陈星孜

　　十里不同风，百里不同俗。关于青州当地的过年习俗，1986年的《五里文化志》这样记载：“节前十余日杀猪、买肉，做豆腐、蒸年糕，买年货，除夕下午贴春联、挂年画，扫灰尘，以迎福神。除夕之夜各家均备美酒佳肴、花生、糖果之类，合家欢聚名为迎岁。”

　　有时候，人们感慨，随着城市化发展和经济条件的改善，年味似乎淡了，但是孝道、感恩、和睦、团圆等所代表的千百年来积淀的辞旧迎新、阖家团圆的春节文化内涵，却是每个人心中无法割舍的情感烙印，贴春联、包饺子、守岁、看春晚等春节仪式有了，喜庆祥和的春节总有特别的味道。

　　年味是伴着年糕清甜的香气出来的。王府街道坞头村90岁的宋允莲说，蒸年糕是一件喜庆的事情，也是过年的一件大事。一到过年，在城里工作、上学的孩子们都要回来了，她想让孩子们年年都吃上她亲手蒸的年糕，寓意收入一年比一年高、日子一年比一年好。

　　和南方的年糕不同，青州的年糕主要是黍子面或糯米面加上大枣做成。宋允莲说，蒸年糕的手艺是当地妇女几乎人人都会的，代代相传。熟的年糕放凉后，会变硬，利于保存。春节期间，家家户户的饭桌上都会有热气腾腾的年糕，生活越来越好了，也会将年糕切片后炸，再撒上白糖，这是孩子们最喜欢的。“虽然现在生活好了，平日里就可以吃到各种各样的美食，但是姥姥的年糕依旧是我们味蕾上最绵长的记忆，这独特的年味是我们每个孩子心中最想念的幸福味道。”宋允莲的外甥女，在青州市王府街道综合文化站工作的张月宁说。