一天能卖两千个！东关街这家煎包，我能从早吃到晚！

　　在吃的法则里，风味重于一切，不管多远，总要寻味而来。

　　听说东关街早市上有一家“王家煎包”味道不错，我特意起了个大早来尝尝。

　　早上七点多，东关街早市上正是热闹的时候，牛羊肉的诱人香气，小贩们此起彼伏的叫卖声，赶早来买菜的市民……

清晨｜东关街早市

　　虽然人多，但王家煎包倒也好找，寻着香味去就是了。门面不大，四五张小方桌上早已坐满了人，还有来晚的，便站在摊位前排队。

排队｜王家煎包摊位前

　　特制的长条形大锅里，一排排摆满了小白鸽一样的发面生胚包子。生胚包子入锅后，倒入调好的面糊水，面糊水稀稠适宜，过稀、过稠都影响口感。

　　等到汤水快收干，再在表面淋一层油。包子底部形成一层金黄金黄的嘎渣，水煎包就大功告成了！

　　据说，要想水煎包好吃，水煎和油炸是决定其成色和口感的关键工艺。王家煎包圆鼓鼓的，底部焦皮香酥，上面的面皮柔软，中间内馅鲜香。

　　王家煎包分肉素两种，均为一元。素馅是豆腐粉条，肉馅是牛肉。作为无肉不欢的微胖界人士，肯定要吃肉馅，一口咬开，馅是一个圆滚滚的小肉丸，一点浓郁的汤汁，又鲜又香。

　　王家煎包的豆腐脑也不错，不是放了酱油的齁咸，而是纯纯的鸡汤香味，两块钱一碗，便宜又好喝。

　　在王家煎包吃早饭的，有赶完早市的大爷大娘，有怕迟到的上班族，有背着书包的小朋友，还有慕名而来的外地游客。

　　有人问老板，开店多少年了。老板略一沉思：“不记得了，搬来这里至少有八九年吧。”

　　有熟客跟老板开玩笑：今天没带钱，待会儿我拿上包子就走。老板爽快答应：行，待会儿把你闺女留这里。

　　有等不及的顾客说：那我就吃仨吧，权当今天减肥了。老板笑呵呵：豆腐脑里给你多放点汤。

　　有外来的游客问：四个人，30个包子够吃不？老板也实在：吃不了，别买那么多！

　　王家煎包的包子，一天能卖2000多个，一锅包子出炉，很快就卖光。若是排队的人太多，可能还要等好几拨。

　　买两个煎包，喝一碗豆腐脑，开启活力满满的一天吧。

　　店名：王家煎包

　　地址：东关街早市

　　人均：煎包1元，豆腐脑2元。多寡随意，丰俭由人。

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